1、 A、英文B、本国文字C、中文 D、其他文字
2、 A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
3、 A、质量技术监督部门B、食品药品监管部门C、工商行政管理部门D、农业部门
4、在中国大陆山东省德州地区的一个经济欠发达县，有一个经营家禽家畜肉产品的养殖屠宰企业，每天宰杀鸭子近3万只、宰杀鸡近10几万只，被当地政府称之为农业产业化农头企业、带领农民脱贫致富的重点企业。这种鸡鸭，养殖户及所有知情人没有一个敢吃，产品主要供应北京、天津、德州、济南、南京、上海、广州等地。养殖户对想参观养殖场的人说：原则上不接受参观，不是怕你了解什么，而是这些鸡鸭从小就是笼子里。几乎没有运动，每天喂大量的药、激素、合成饲料快速养成，从未见过阳光、绿草，也从未接触过外界，生人，常因看到生人或动作声响大点而受惊吓，致使成批的折断脖子或心。肝等内脏爆裂而猝死(他们因快速生长而缺钙等矿物元素骨骼变得非常脆弱)，造成损失太大，所以谢绝参观。养殖场的鸡鸭从蛋孵出来到育成上市一般仅需28天，2008年春节前了解到的消息是：配方饲料及药物保育技术又进步了，鸡鸭从蛋孵化出来到育成上市现在只需21天，听到这一进步的喜讯时，心里有一种莫名的悲哀。
5、被世界衞生组织列為可能令人致癌物质的4-甲基咪唑，来自增加酱油顏色的焦糖色素，样本中「御品皇金标老抽」被验出含量最高，每毫升达9微克，即食用半茶匙就会摄入近32微克4-甲基咪唑。消委会总干事黄凤嫺指，根据美国加州标準，如產品令人每日摄入多於29微克，就须於包装加印警告字句，但香港就连相关含量标準都欠奉。另外，香港製造的「同珍」及老字号「珠江桥牌」的酱油亦同被验出4-甲基咪唑，前者的「王字老抽」含量仅次於「御品皇」。
6、 下列防范食品污染采取的错误措施是 ( )
7、随着产品中的蛋白质、糖、氨基酸、有机酸等含量逐渐降低，食品的营养品质和风味也大打折扣，且极易发生霉变。霉菌可能会产生一级致癌物——黄曲霉毒素。
8、 A、餐饮服务B、食品生产C、食品流通D、食品生产和餐饮服务
9、因氯霉素会压抑骨髓功能、影响人体产生血球和血小板，导致贫血、抵抗力下降和凝血困难等问题，在香港属违禁物质。土霉素因副作用太多，属被淘汰的抗菌素，已停止使用。孕妇吃了含有土霉素的毒蟹，胎儿的骨质会变灰、变脆。香港记者在江苏了解到，蟹场附近的女性因吃了这类水产而导致流产症。在大发蟹场附近的周红梅说：“我生在水边，吃水产长大，怀了三个孩子都流产，后来医生禁止我吃，说里面的化学药物成分对我不利，我照做了，才有了现在这个小宝宝。”
10、鱼露可以直接淋在蚝烙上，还可以撒一些胡椒粉上去，但是鱼露有隐形盐存在，要把控好量，以免咸，钠摄入超标。(鱼露会致癌为什么国家不禁止销售)。
11、广东人、香港人还喜欢吃乌龟，认为大补。但养殖户用避孕药替乌龟增肥，本来6年才长大的乌龟，现在2年就上市了。香港和广东人还喜欢吃蛇，但根据深圳《晶报》报导，蛇长为了使蛇在短期内分量加重，也为避孕药。深圳、香港市面售出的蛇，体型肥肥大大的都是喂药蛇。广州《南方周末》报导，中国每年生产700吨诺同类药(一种抗菌素)，其中一多半被蟹场、蛇场，乌龟场、黄鳝场、渔场、虾场、鸡场、鸭场、猪场及牛羊等养殖业用掉。再加上其他种类的抗生素，不知总数有多少吨，最后全部转到了香港、广东、全国各地人的肚子里，不知慢性杀死了多少人。这些毒螃蟹、毒蛇、毒黄鳝、毒乌龟、毒鱼虾、毒鸡鸭、毒油、毒肉等等，只是当今掺毒食品冰山的一角而已。
12、蚝油具有鲜蚝特有的香气，营养丰富，含有18种以上氨基酸，且大部分是人体必需氨基酸，还包含有机酸、醇、酯等有机物及哺乳动物所必需的微量元素(铜、锌、铬、碘、硒等)。
13、长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。
14、显然，华为已经准备突围，试图在美国的全面打压下寻找新的发展空间。华为的未来到底是怎样的，处在历史十字路口的今天，恐怕没有人能给出十分肯定的答案。科技创新从来不排除“柳暗花明”开辟新天地的可能，凭借华为巨大的人才储备和创新能力，以及内地举国体制的支撑，有可能三五年后华为会找到新的爆发点。不过面对现实，它首先要克服眼前的重重困境。
15、(1)孙国勇,曾庆孝,江津津.鱼露中N-亚硝基化合物及其前体物的研究现状(J).中国酿造,2007,000(012):5-
16、避免营养流失：蚝油、鱼露等水产调味品建议在出锅之前加入，避免高温久煮，破坏营养成分，失去鲜味。
17、 A、1小时B、5小时C、0.5小时D、2小时
18、肉桂如果你喜欢偏甜的食物，那么肉桂就是个好的选择。往红薯或燕麦中撒点肉桂，不但能增加食物的甜味，还能为你的健康加分。
19、 A.牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.蔬菜
20、根据现代医学研究，人类食肉危险的一个主因，肉类都含尸毒，法国化学家健德研究报告指出，肉类当中，都有一种叫做必读的毒素，这种毒素是在动物屠宰过程中，痛苦的情绪刺激，肾上腺素会亢进分泌，其体内的化学成分会大大改变，产生一种变性物质——尸毒，也成尸碱，因为尸毒存在，肉质更容易腐败。其死亡的时间越长，毒素积累的越多。
21、余承东所言概括了华为未来的突破方向，应该包含了最近在网上热传的华为“南泥湾”发展计划和真假有待验证的“塔山”计划。具体这两个计划是怎样的，目前还没有可靠的信息说明，但如若属实，其目标应该是明确的，即摆脱美国技术封锁，创造华为新的科技爆发点。以“南泥湾”发展计划为例，源自中共革命时期的南泥湾精神是“自己动手，丰衣足食”，正适合鼓励被美国封杀，陷入困境的华为。另外，华为最近用上百万年薪延揽“天才少年”，创始人任正非罕见到访上海交通大学、复旦大学、东南大学和南京大学，推动科研合作，强调“拼教育、拼人才”，也说明华为在积极应对。华为能不能靠自己的努力成功突围，未来有未知也有期待。
22、鱼露的生产季节，主要集中在每年的春夏之间，在这个时节，海中的小鱼繁衍丰富，因此制作鱼露的原料就十分的丰富。关于鱼露的做法，十分的简单，但却很讲究。下面我就来介绍一下鱼露的做法。
23、腊肉，腊肉虽然好吃，但是不要多吃喔。有一些腌制比较严重的，建议吃之前用水煮一煮，然后避免油炸。
24、在北美，加拿大对一些色素添加剂严格规定使用份量，但对Caramelcolour限制相对较宽松，只依据良好作业规范(GoodManufacturingPractice)认证来监管，比较依靠生产商在制造过程中，自主性地控制品质及卫生安全。而且，即使在食物标签上注明含有Caramelcolour，但我们也无从得知在制作过程中，是否有Caramel混合氨来一同处理。
25、接下来，我们主要看看 1 类和 2A 类中，与大家息息相关的食物。
26、 科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是( )
27、调料的种类 咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。 甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。
28、在调查中发现，凡是喜爱吃鱼露的地区，食管癌和胃癌的发病率比较高，有转件研究证明，细胞中的鱼露含量为细胞当中的鱼露含量为5微升/毫升浓度时即可引发染色体畸变。而一位香港的生物学家从鱼露中曾分离出r亚硝胺成分，这种致癌物质可能是在用盐腌制晒干的过程当中或者之前产生的，当时原材料鱼虾正处于蛋白质腐烂阶段。鱼露和蒸鱼豉油的区别原材料不同：鱼露的原材料是鱼虾而蒸鱼豉油的原材料是大豆或者是小麦麸皮，他们食用的方法都是一样的。都是调味提鲜的作用。食用鱼露注意事项鱼露不适合在阳光直照的地方存放，我们应该将鱼露放在阴凉的地方，开启后的鱼露也应该冷藏保存最好。
29、鸡精是很多家庭都吃过的调味品，现在家庭里可能很少出现了，但是在外面的饭店里还是会有鸡精的出现，而且他们用鸡精都是比较多的，鸡精里含有一些化学成分，会损害我们的胃粘膜，慢慢演变成胃病，给癌细胞可乘之机。
30、泡菜做起来比较容易，但是在做泡菜时一定要用到一味叫做鱼露的调料，鱼露可以说是泡菜的灵魂，没有鱼露，就不能算作韩国泡菜。韩国独有的，在我国的沿海省份，渔民也有用鱼露调味的习惯，已经有数百年的历史。所谓鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，主要成份是盐、鱼虾中的氨基酸和水。
31、运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡， 喝( )最好
32、近年来有越来越多的研究显示，多吃红肉会增加患结结直肠癌、乳腺癌、胃癌等风险。
33、科学界曾经做实验分析：吃肉、吃蛋奶素食与蔬果素食者体内农药残留的情况，发现这三种人体内所含农药残留的比例是15:5：5:说明植物种植过程中虽有农药残留，但经生物累计效应的放大后，肉食者身上所累积的农药远高于素食者。因多数农药和杀虫剂都是脂溶性的，会沉积在动物体内无法排出，造成长期的伤害。
34、 下面哪种食品是有毒食品()，不宜食用( )
35、那么，蚝油真的要放冰箱冷藏才是正确的保存方法吗？这么多年都常温保存是错的？
36、酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
37、参赛人员必须提前十分钟到达比赛场地进行签到，否则视为自动弃权。