1、少翻动洋葱，充分受热后焦化速度能加快。焦了之后再翻动翻动，要焦也不要糊呀。
2、女人街转角的一家肠粉店，没吃过你就不知道它的特别！你总是会猜不透下一口吃到的会是什么口味，肠粉里加芋泥，相信揭阳没有第二家了吧。
3、小小油炸菜头丸，咬下去酥脆爽口，香味四溢，下午茶必备单品
4、地址：榕城进贤大道与飞燕四巷交界路口(看地图)(鱼露什么味道)。
5、⚠️别以为换了坐标更名改姓我就不认识你，竟然和楼上的「Pho88越风尚」是一家店，具体关系不太清楚，但是菜单一样(除了名字)，就连盛盘器具都一样，汤头都是一样的配方和味道。(ℹ️提供的饮用水有生水的味道)(鱼露什么味道)。
6、牛肉(6分)：嫩牛肉片有点点腥；牛展肉味淡肉嫩；牛筋味道重；牛丸肉软糯，无Q感，很扎实；牛百叶表现常态。
7、牛肉(5分)：厚片牛肉是有卤香牛肉的感觉；牛丸香料调味有点重，但能吃到迷之肉香；牛百叶属于普通；牛筋腥味有点重。
8、潮汕砂锅粥是与潮汕牛肉丸齐名的经典美食，全中国喝粥的地方很多，但是能把粥做成如此经典的却只有潮汕人可以做到，潮汕海鲜粥堪称粥界的劳斯莱斯，用料豪华，煮的时候加入海鲜、干贝、虾、蟹同煮，将其鲜味融到粥水中，同时又保留本身的嫩滑，鲜美无比！
9、地址：榕城建阳路与黄岐山大道交界路口往下(建设银行斜对面)
10、牛肉(5分)：无新鲜牛肉片；牛展肉有肉香，常态肉味；牛筋软嫩带略微腥味；牛丸蒜香重一些，还有芝麻油香气，算是好吃的丸子；还有鹌鹑蛋给到。
11、点击蓝字查看链接：“始于1993年”的饺子——区政府后的六合鱼虾饺
12、将鳕鱼用锡纸包裹严密，放入预热过的烤箱，设置120℃，5分钟取出，完成
13、*不用担心调料用不完，其他用到了鱼露的菜谱随便列一列：
14、相信爱上越南河粉的人一定都是被其灵魂——「汤头」所吸引的。无论身在何方，味觉记忆中总有那一缕加了各式香料、精心熬制出的牛汤的芬芳萦绕在心头，偶尔便会发作让人想去吃一碗。
15、制作泡菜，将鱼露与糯米粉混合，和姜末，蒜末以及苹果末放在一起调匀。
16、点击蓝字查看链接：第一次吃传说中的仙桥“炸粿”，味道深深烙在舌尖上！
17、牛肉(5分)：大片牛展肉能顺利咀嚼，但有微微渣感；牛丸也是调味过重的感觉。
18、鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟；适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料；民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。
19、配料：柠檬、朝天椒圈和鱼露(口味偏重可自由添加)。
20、配料：罗勒、柠檬、青红椒圈(需要提前说明才会提供，很新鲜)。
21、点击蓝字查看链接：榕城学宫前的这家17年的臭豆腐，自称揭阳第一！？
22、河粉(5分)：很好地吸收了汤的鲜味，每一下咀嚼都能尝到香气，同时河粉本身爽滑略有劲道，是一碗还不错的粉。
23、味道地道，价格又经济实惠。其中又以各种海鲜为代表。
24、河粉(6分)：软糯的口感下微微偏硬，干粉的质感很明显。
25、蒜香炒糕粿，保证你喜欢！可以让店家给你撒多点肉片，也可淋上辣酱，配料多样自己做主。
26、韩祠路的老牌甜汤店，清凉爽口的龟苓膏，香甜的红豆汤，配上香喷喷的脆皮肠，这个属于揭阳的下午茶时光。
27、汤头(5分)：汤色看着略清，喝起来有肉骨的香味，但鲜味过重，整体偏咸。碗里加了洋葱和葱，同时还有带骨的牛尾，表现还行。
28、牛肉(5分)：新鲜牛肉片比较嫩，有肉香；牛展肉像清汤里炖出来的味道；牛百叶，常态；牛丸有香菇和调味的口感。
29、刚刚夹断即捞起、过凉水、充分甩干，保证有劲道又不容易变坨的面条。
30、卤水鹅肉是潮汕人逢年过节必备的食物，家中遇到客人来也必定会买一份鹅肉招待，可见鹅肉在潮汕人心中的地位
31、汤头(7分)：能喝出是用牛骨熬制的汤底，且除了香料外似乎有淡淡药材味，香味中泛着浅浅的酸感，还有鱼露的鲜味混合其中，总体上算OK的。
32、榕城西宛这家粿汁店是采用最原始的纯米浆制作，经营到现在已有四十年之久。是藏身在这座城市中，不被岁月所掩盖的榕城老字号。
33、汤头(8分)：汤色清爽，是牛肉汤本汤，汤底很香，犹如在吃清汤牛锅一般。不过，稍稍偏咸了一点。还有，同比其他家，或许因为碗大的关系，汤有点多。
34、在锅中放油，烧热后爆香姜片，加入1中的材料翻炒;
35、阿旺(a.wangAsiankitchen)
36、也试过不用肉末，换成水波蛋(?做法可戳)+辣椒粉的浇头?
37、 在越南，常见的河粉一般是「生牛肉河粉」、「熟牛肉河粉」和鸡肉类河粉，所谓的「火车头」(一般包含生牛肉片、熟牛肉、牛丸、牛筋、牛百叶等与牛有关的部分)是流向国内后兴起的，取其名听闻是因为旧时越南的火车站经常有卖河粉的，很多食客聚集在那享用。然而当地并没有此种吃法。
38、香茅在擅长使用香料的东南亚菜中得到了充分发挥，例如泰国特色的汤品——冬阴功汤。它的茎和叶一般是食用的部分，无论是新鲜的还是晒干的，都可在烹饪时放入菜品之中。一些饮料和茶品中也可放入香茅叶，能够增加饮品的独特口感。
39、点击蓝字查看链接：天天排队爆满！揭东城西这碗牛肉面，想吃请赶早咯！
40、汤头(5分)：比较透亮的浅琥珀色，能闻到微微香气，入口似乎能留住牛骨熬制后的香味，且还辅有香料的芬芳，淡淡的鱼露味随之显现，但是「鲜」得刚刚好。
41、首先出场的，绝对是能震撼所有人的——牛肉炒粿条。这个不用我多介绍了，潮汕的牛肉绝对是威震全世界的。
42、除了海鲜，这些菜也是列入“来潮汕必点清单”的菜，在潮汕随便找家路边吃粥的店，以下菜式一般都可以一网打尽
43、点击蓝字查看链接：榕城小夫妻开的这家黑米肠粉店，竟天天如此火爆
44、鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南、韩国和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。
45、汤头(8分)：汤色有透彻的琥珀感，牛汤的味道很香，香料的融合明确而适宜，虽然豆蔻的味道稍浓，但喝起来丝毫不受影响，反倒是牛骨熬制的味道在口腔中弥漫，吃完后口中还能感受到残留的余香。
46、 榕城进安街里，有家经营了22年的夜糜，自己动手夹满一盘杂咸，就着白糜，享受着由奢入简的舌尖美味。
47、河粉(8分)：白色的粉体下有微微通透的感觉，虽然有微微厚度，但是吃进嘴里很顺滑，并且在大米自带的软糯中还能感受到微弱的弹性，像新鲜制成的，算不错的粉。
48、地址：榕城区进贤大道中段飞燕2巷路口(爱尚新娘隔壁)
49、其实鱼露又叫鱼酱油，最早主要是海边的渔民腌制咸鱼后流出的鱼汁用或用来做蘸汁或用来给菜调味等。后来人们就用廉价的小虾小鱼或者虾鱼的下脚料来腌制发酵成的。所以闻起来会有些鱼虾的腥臭味。
50、地址：进贤大道与东湖路交界处(邱金元中学附近)
51、鱼露是由小鱼虾为材料制成的，这也是它的鲜味来源，这些下脚料经过了腌渍、发酵、熬炼的过程，最后才成就出这种味道极为鲜美的汁液，鱼露呈琥珀色，和酱油十分相似。这些原本出现在中国的调味品经过华侨的传播，流行于东南亚国家，在现在的21世纪，一些欧洲国家也在使用鱼露作为食物的调料。
52、炒糕粿吃多了，你吃过牛肉炒糕粿吗？色香味俱全，糕粿搭配着牛肉、芹菜、香菜辣椒等爆炒，带点微辣但又特别爽口！
53、谢谢你看到这里，希望你也是Pho的爱好者，让我们一起相约把汤喝光。?
54、点击蓝字查看链接：饼香不怕巷子深，这样的咸香饼你吃过吗？
55、点击蓝字查看链接：老城食记：一盘八十年代的肠粉，你尝过吗？
56、外观不同，鱼露色泽透亮，一般呈琥珀色，和我们平时用的料酒看上去很像，味道带有淡淡的咸味和浓浓的鲜味。喼汁一般呈现深红色。
57、鱼露的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季，将鲜鱼装进鱼筐，用脚践踏以去鱼鳞，后除去内脏，洗净，装入专门用来制造鱼露的大木桶内，放人适量的盐巴，在木桶的下部放置一根小管导人另一空桶内，三五天后，将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中，待其流满后再倒回去，如此反复多次，最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。
58、配料：豆芽、薄荷、罗勒、柠檬(无辣椒圈)。
59、营业时间：宵夜档(约晚上9:30半才开始营业)
60、ℹ️位于三里屯SOHO下沉广场，经营者似乎是一家越南人，普通话很好带有浓浓口音。菜系上也很有「越南感」。
61、不多说，让图片去告诉你，海鲜，是有多好吃。
62、点击蓝字查看链接：皮薄馅厚味鲜香——丰顺捆粿，你尝过吗？
63、河粉(7分)：滑口弹牙的质感还不错，出乎意想。
64、这货有个特复古的名字，叫“hao”粿。为啥说他复古呢，那是因为他的名字古老得连电脑输入法都打不出来。
65、鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
66、ℹ️听说老板是越裔加拿大人，吃粉的同时你可以发现厨房作业很有体系的节奏。
67、点击蓝字查看链接：榕城上义麦粿：一口下去，很是满足
68、人均消费：3-10元(按分量算)营业时间：早上9点至凌晨1点
69、猪肠涨糯米，淋上甜酱香味十足，再配上一碗酸菜猪肚汤就完美了
70、在我国的沿海省份，渔民也有用鱼露调味的习惯，已经有数百年的历史。所谓鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，主要成份是盐、鱼虾中的氨基酸和水。
71、喜欢吃面食的朋友，还可以尝试一下老字号—爱西干面。他们家的面条也是一绝，弹牙爽口，有韧劲。好吃好吃！
72、 吃完热乎乎的美食，来点嫩滑的双皮奶解下火，口里香气浓郁， 奶味浓，蛋味足，超美味！
73、将香菇、秀珍菇、草菇洗净后焯水，随后沥干备用;