1、发哥的人假扮麻匪的人，强奸了民女，民女告状到了姜文那里。姜文和一帮兄弟坐在一起。
2、葛优踩到地雷，一堆元宝把他埋了起来，他问姜文：我怎么屁股痛呢，姜文说：师爷，不会痛了(镜头顺着姜文的眼睛往上一摇)原来葛优的下半身全部炸到了树枝上……
3、师爷：六个人，还当着人家男人的面，还开着灯。我都关着灯。。。太不要脸了，太不要脸了，呸！或者你花点钱，花不了多少钱，姑娘有的是。。。(让子弹飞当县长台词)。
4、六个土匪强奸民女之后，葛优说道：“六个人，还当着人家男人的面，呸，不要脸。我都关着灯。太不要脸了，太不要脸了，呸!或者你花点钱，花不了多少钱，姑娘有的是，还当着人家的面，恶心，呸，恶心”。“大哥，你还不了解我么?”假麻匪在城中作恶，姜文询问自家兄弟，每个人都用这句话作答。
5、如果你活着，早晚都会死；如果你死了，你就永远活着。
6、潘长江：张乡绅真人不露相，老虎不发威，差点被当成HelloKitty!六折!半卖半送，交个朋友。
7、发哥(黄四郎)：我这是珍藏版地雷，世上只有两颗，MADEINUSA!(让子弹飞当县长台词)。
8、汤感慨：这人可真够操蛋的。我的故事却是这样，那年我也十七岁，她也十七岁……
9、麻脸：您要早这么说，我就了然了。那还是说说这颗地雷吧。
10、汤：不杀之恩为大恩！为报不杀之恩，我也救你一命。
11、麻脸：您要早这么说，我就了然了。那还是说说这颗地雷吧。
12、姜文(张牧之)：犯人小强还有什么好说的?没了吧!(用力拍桌)来人，拖下去毙了，早死早投胎，不过你这德性，估计很难从妖变成人，下辈子就当个人妖吧。
13、如果你活着，早晚都会死;如果你死了，你就永远活着。
14、连小凤仙是谁都不知道还当妓女？那是誉满全城的鸡。
15、黄：说吧，你至少有三句话要说。(这里的“三句话”以及之前的“新三步”都让人想到孙中山的“三民主义”与“新三民主义”，黄四郎曾经的身份引人联想)
16、小弟丁：大哥，你是了解我的，如果是我，躺到桌子上的应该是她老公。
17、杀县长夫人，绑架豪绅，祸害鹅城百姓，就是你黄老爷家的胡万！我说你为什么不出钱剿匪，原来你是贼喊捉贼啊！(将自己的身份再次隐藏，让黄四郎在确定中又再次对自己的判断产生怀疑。而张麻子说胡万以及黄府人是“匪”，确实也并未说错，他们的一系列行为比起匪徒，是有过之而无不及。)你拿枪指着我，你拿枪指着我，你想跟我火并？
18、张(与汤对视一眼，笑，朝黄伸出大拇指)：好啊！
19、这部电影的女人戏份很少，刘嘉玲的戏份也不多。但是台词够精准，而且气场大。刘嘉玲的港普还挺有味道，刚中带柔。刘嘉玲在这部片对角色的拿捏还是蛮好的。
20、师爷：你叫张麻子?可你脸上没麻子啊!张麻子：黄四郎脸上有四吗?
21、老子是光绪三十一年，皇上钦点的武举人，论官职老子比你大，你应该给老子跪下！
22、姜文(张麻子)：这是穆扎的曲子。他们叫穆扎，我们这里叫莫扎特。
23、酒要一口一口地喝，路要一步一步地走——步子迈大了，容易扯着蛋！
24、姜文(张牧之)：住嘴!你可以侮辱我的职业，但你不能侮辱我的容貌。你可以叫我王麻子，但你不可以说我是“王大麻子”!你睁大狗眼看看我脸上哪有麻子?顶多有颗美男痣。咱们熟归熟，小心我告你诽谤。
25、葛优(汤师爷)：世界上本没有路，有了腿便有了路。
26、晚了，前几任县长把鹅城的税收到90年以后了，也就他妈的西历2010年
27、葛优：寡妇不能睡了，必有大灾。姜文：她已经是个寡妇了，我不能让她守活寡。
28、黄四郎对手下胡万说：如果你活着，早晚都会死；如果你死了，你就永远活着。
29、黄四郎手下全都面戴四筒面具，以区分自己人与麻匪。首先刺杀领头的九筒。
30、张：汤师爷，他是胡万的恩人，现在又成了你的恩人，你给翻译翻译，什么叫“惊喜”？(汤师爷一脸困惑)翻译翻译，什么叫惊喜？
31、黄：他们怎么发，你们就怎么抢，搞乱他们！
32、老二：别傻了，大哥说了，留着他是要弄他的钱。(麻匪与张麻子的区别由此又见一斑)
33、我这儿是珍藏版地雷，世上只有两颗，MadeinUSA。”